Like most people, I enjoy food. I even enjoy making food, and have some recipes that I make occassionally again in the future. This part of my site is dedicated to those dishes.

Sorry, Dutch only. This part of the site is mostly for myself, so I can easily access the recipes I want, and I'm not a chef or foodie, so I'm not planning to translate the recipes into English for the time being.

Zoete aardappelgratin

Bijgerecht met enorm veel smaak.

Voor een ovenschaal voor +- 5 personen:

  • 1kg zoete aardappel
  • 350ml verse slagroom (ongezoet, ongeklopt)
  • 100gr pittige geraspte kaas
  • 1 ei
  • 3 grote tenen knoflook
  • bieslook, peper, zout

Stappen:

  1. Verwarm de oven voor op 180-200 graden
  2. Schil de zoete aardappels en snij ze in gelijke plakjes van +- 1mm dik. Verspreid ze losjes in de ovenschaal; de slagroommix moet er straks doorheen kunnen vloeien.
  3. Mix in een kom de slagroom, een handje van de geraspte kaas, ei (evt even loskloppen), geperste knoflook, bieslook, peper, en zout. Eventueel andere kruiden naar smaakNiet opkloppen!
  4. Verspreid de mix over de aardappels
  5. Afdekken met de rest van de geraspte kaas
  6. Ca 40-60 minuten in de oven tot de slagroommix stevig wordt en de kaas een krokante laag wordt. Met een sateprikker of vork een stukje zoeteaardappel opvissen om te proeven of ze goed gaar zijn.

Eventueel kan de oventijd wellicht verkort worden door de aardappels eerst wat voor te koken.

Erg lekker bij een iets pittiger gerecht, bijvoorbeeld kip, boontjes, en conimex javaanse boontjes kruidenpasta.

Kan ook met gewone (kruimige) aardappel; dan mag je het ei weglaten. Wellicht wel iets meer kruiden om het net zoveel smaak te geven.


Read 0 comments and share your own thoughts!

Share! :)

Stoofpeertjes

Zonder toegevoegde suikers, super lekker in de herfst en winter.

Voor +- 4 personen:

  • 8 Gieser-Wildeman peertjes
  • 250-350ml rode wijn (fruitig, goede ervaring met Frontera cabernet sauvignon/merlot)
  • 100-150gr blauwe bessen (uit de vriezer)
  • 3 kaneelstokjes
  • 4 kruidnagels
  • 1 gedroogd laurierblaadje

Stappen:

  1. Peertjes schillen, in kwartjes snijden, en klokhuis/stokje verwijderen
  2. Peertjes met de wijn in de pan, en met water aanvullen tot de peren net onder staan
  3. Blauwe bessen, kaneelstokjes, kruidnagels en laurierblaadje toevoegen
  4. Voorzichtig aan de kook brengen.
  5. Zodra mengsel kookt, +- 2 uur zachtjes laten pruttelen met deksel op de pan.
  6. Elk kwartier goed doorroeren en controleren dat de peren nog voldoende bedekt zijn door het vocht; zo niet: aanvullen met wat wijn en/of water. Als de blauwe bessen zijn opgelost eventueel nog wat extra toevoegen.
  7. Na +- 1,5 uur moeten de peertjes zacht worden en mooi rood van binnen. Regelmatig proeven (iemand moet het vervelende werk doen..)
  8. Zijn ze klaar? Dan de kaneelstokjes, kruidnagels en het laurierblaadje eruit halen.

Laat een beetje afkoelen als je van je gehemelte houdt, maar warm (eventueel geserveerd met vanilleijs) zijn ze wel het lekkerste! Zijn ook prima een aantal dagen in de koelkast te bewaren, en zelfs in te vriezen, maar zo lang blijft er hier niks over...


Read 0 comments and share your own thoughts!

Share! :)